Ugnspannkaka med äpple

Detta är inte ett LCHF-recept. Men då jag äter för att må bra, fungerar detta på min livsstil ändå. Det är ett bra val av kolhydrater för mig.

Jag har prövat mig fram men dagens recept var nog godast.

Jag brukar göra i en stor pajform med höga kanter. Den sväller mycket så det är ett måste med höga kanter.



Ugnspannkaka med äpple

3 dl rågmjöl (gärna ekologiskt)

3 dl mjölk

1.5 dl grädde (går att byta mot mjölk)
1.5 dl vatten (ska bytas mot mjölk om man byter grädden)

4 ägg

Kanel
2 äpplen, med skal i bitar
25 gram smör

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Häll i mjölet i bunken.
• Häll i mjölken och rör till en jämn smet.
• Häll i grädde och vatten. Rör till en jämn smet.
• Vispa i äggen.
• Krydda med kanel efter behag. Gissar att jag har kring 1 msk i.
• Häll i äppelbitarna.
• Lägg i smöret i formen och ställ in i ugnen tills det smält.
• Häll i smeten i formen och rör runt så att smöret blandas med smeten.
• Ställ in i ugnen och låt vara 20 minuter först. Sen brukar den ha svällt så mycket, så då brukar jag ta ut den och trycka ner kanterna och ställa in 5 minuter till (så sväller den lite till). Prova så den är lagom, kan ju skilja sig mellan ugnarna.

 

Det går säkert bra att låta bli att trycka ner kanterna med.

 

Servera som den är, eller med grädde, eller sylt (helst nån sockersnål).

Skulle funka utmärkt även som äppelkaka.

 

Vi äter det som lunch. Rågen gör att det är mycket mer mättande. Och min mage som ALLTID sväller av vanlig pannkaka och gör ont, gör inget väsen alls av det här receptet. :)

 

 

Lycka till!

Kakor med choklad o jordnöttee

Har inte testat detta, hittade det på facebook. Jag som inte riktigt tål jordnötter ska nog oavsett låta bli. Men ni andra kan ju testa. Är på engelska tyvärr men ändå ganska lätt att förstå :) 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=590069774346783&set=a.357813157572447.79568.100000312981445&type=1 här är länken. Kopierar in texten med om det inte funkar. 

Ingredients:

1 1/4 cups canned* chickpeas, well-rinsed and patted dry with a paper towel

2 teaspoons vanilla extract

1/2 cup + 2 tablespoons (165 grams) natural peanut butter (can use PB2 from gym to make healthier, check your labels)

1/4 cup (80 grams) honey (agave would be amazing too!)

1 teaspoon baking powder**

a pinch of salt if your peanut butter doesn’t have salt in it

1/2 cup (90 grams) chocolate chips

* My can was a 400 gram can, 240 grams without the water, and I used all but a few tablespoons

** If you need grain-free baking powder, you can use 1 part cream of tartar + 1 part baking soda + 2 parts arrowroot.

Directions:

Preheat your oven to 350°F / 175°C.

Combine all the ingredients, except for the chocolate chips, in a food processor and process until very smooth. Make sure to scrape the sides and the top to get the little chunks of chickpeas and process again until they’re combined.

Put in the chocolate chips and stir it if you can, or pulse it once or twice. The mixture will be very thick and sticky.

With wet hands, form into 1 1/2″ balls. Place onto a piece of parchment paper. If you want them to look more like normal cookies, press down slightly on the balls. They don’t do much rising. Bake for about 10 minutes.

Yields about fourteen 1 1/2″ cookie dough balls.

*** Don't even try with regular peanut butter! They'll come out oily. You MUST use natural peanut butter

Thaifärsröra

Lägger upp ett recept jag lagt på bild på insta. Och lägger det som bild även här. :) 

Min syn på LCHF

Jag äter LCHF-inspirerad kost. Och det är det som hamnar på bloggen. Långt ifrån alla recept dock. Ofta glömmer jag publicera dem.

På min instagram, MartinaLowen lägger jag upp desto mer. Kanske inte så mycket recept alltid. Men inspiration. Och en nedrans massa annat! :) Just nu har jag dessutom en utmaning igång. #Minmålresa Där mitt mål är att tappa 7 kg och få igång en livsstil med mer konsekvent träning. Få ett sundare liv helt enkelt. Det är några till som är med på utmaningen. Och jag ser gärna fler! Bara använd hashtaggen isåfall och var med du med.

Men ja, min syn på lchf. Varför äter jag lchf? Jo, för att jag mår bättre då. Det är det korta svaret. Det långa är att jag har ibs och en form av neuropatisk smärta som jag märkt mår mycket bättre om jag skippar framförallt socker och vitt mjöl.

Råg funkar i de flesta fall för mig, därför äter jag gärna knäckebröd då och då. Morötter och andra rotsaker äter jag med. Potatis försöker jag hålla nere på, men kan ta en eller två eller så. Godast tycker jag dock det är med en blandad sallad till maten. Vissa perioder funkar mer saker, andra mindre.

Men värst är sockret och det vita processade mjölet. Alltså vete. Graham funkar inte heller. Men råg och dinkel funkar. Åtminstone bättre.

Jag försöker att äta så ren mat som möjligt. Så lite halvfabrikat som möjligt och så lite tillsatser som möjligt. Men jag är småbarnsförälder och tiden finns inte alltid att göra allting så noga som jag önskar. Jag vill nämligen att det ska vara enkelt också. haha. Jobbig kombination stundtals.

Jag hoppas att ni som läser bloggen ska finna inspiration och att ni ska våga er på att laga något av recepten. Ibland hittar jag på själv, ibland "snor" jag receptet rakt av. Men då skriver jag det.

Ha det fint!

//Martina

Kesoplättar

Idag testade jag att göra plättar på 56kilos vis. Hennes recept finns här: http://56kilo.se/kesoplattar/ 

Men jag skriver det också, så som jag gjorde. 

4 pers (16 plättar när jag gör)

1 stor burk keso

3 msk fiberhusk

4 ägg

Smör att steka i

*Mixa samman allt med stavmixer

*Låt stå en liten stund. Viktigt, att det får tjocka till sig ordentligt, för är så svårt att steka dem annars. Blir bara kladdigt och dant.. Har jag märkt...

*Värm stekpannan (eller varför inte plättlägget) till medelvärme. 

*Klicka i klickar av smeten och låt steka tills de går att vända. 

*vänd på dem och tryck till så de blir platta.

*Vänd fram och tillbaka tills de fått fin färg. 

*Ät med valfritt tillbehör. 

Tips på tillbehör:
*Hallonglass
*Som frukost/mellanmål: Smör, ost, purjolök
*Kanel
*Sylt så klart (om man har nån variant som känns bra)
*Skulle tippa på att Jordnötssmör är super till.
*Grädde och bär

Superenkelt o gott! Och mina barn här hemma 

åt med superaptit!

 

 

Yoghurt

Idag blev det en ny frukost. 

Turkisk yoghurt blandat med hasselnötsmjöl. Jag hade i en gnutta vaniljsocker med. Lite hallon till hade vart supergott, men det fanns inga hemma. 

Köttfärsfräs

600-700 gram blandfärs

1 röd paprika

1 gul lök

1 liten zuccini 

200-300 gram vitkål

2-3 msk smör

1 matsked mango chutney 

Soya

Salt 

Peppar

Paprikapulver

Chilipulver

*Strimla alla grönsaker utom löken o lägg i en bunke

*Strimla löken o stek med köttfärsen i smöret tills färsen är nästan helt genomstekt. Salta o peppra.

*Häll i resten av grönsakerna o kryddorna. Förslagsvis det som jag hade i, eller något annat man tycker är gott. 

*Det gör inget om det blir rågat med grönsakerna i pannan. De sjunker ihop när de blir varma. 

*Stek tills allt är genomstekt. Typ 5-10 min. 

*Ät.  ;)

Snabbt, enkelt o gott :)