HCHF

Shit vad allt går utför ibland. Jag trivs så grymt bra egentligen med att äta lchf. Men ibland bara går det inte. Hela sommaren har vi kört mer på HCHF, Och DET är inte någon bra kombo. Gott för all del. Men med resultat som ont i magen och en viktkurva rakt uppåt så kan det egentligen kvitta.

 

Nu har vi bestämt oss för att försöka äta lchf så långt det går. Är vi borta äter vi vad som bjuds såklart. Och är vi sugna så äter vi om vi känner att det är värt det. Men vi har iallafall försökt börja med rätt mat igen. Och ska väl försöka få formen tillbaka.

 

Har känt mig lite slankare senaste dagarna nu när vi skärpt oss. Idag var det pizza som serverades på jobbet. Sen var det kört. Magen som en ballong och magen såg ut som den gjorde nånstans mitt i graviditetetn med älskade knytet mitt. Men men.

 

Pepping någon?!!

 

Kycklingbiffar

Häromdagen tröttnade jag på att äta kyckling i olika konstellationer och tänkte att det borde ju gå att göra biffar även av det. Så jag gjorde en chansning och den gick hem! Går utmärkt att göra större sats och frysa in skulle jag tro. Men göra större sats går oavsett bra.

De håller ihop bra och faller inte sönder. Varför inte göra hamburgare utav dem?

För 3 portioner.

2 stora kycklingfiléer
1/2 pkt frysta provencalska örter
1 ägg
En skvätt grädde


Mixa kycklingen i matberedare (eller med stavmixer).
Blanda i ägg, örter och grädden.
Rör till jämn smet.
Stek utplattade klickar i smör. Gärna i en stekpanna med lock så går det fortare.

Klart!

Servera med valfritt tillbehör. Vi hade gräddkokta grönsaker till.

De provencaliska örterna ger en salt smak-känsla vilket gör att salt inte är nödvändigt. Goda smakrika biffar för hela familjen. Snabbt, smidigt och gott! (Även vår 7.5 månaders tyckte om dem!)

Ljummen brietårta

För ett tag sen gjorde vi en förrätt här hemma. Eller ja, vi åt det som en del av en måltid. Men är nog bäst som förrätt och jag skulle tro att det passar bra på ett buffébord.

 

 

Ingredienser:

 

Brieost
Pesto med soltorkade tomater.
Lufttorkad skinka eller parmaskinka

Ruccolasallad

*Olja

 

 

*Värm ugnen till 200 grader

*Skiva brieosten och lägg i en smord ugnsfast form

*Bre ett lager pesto över

*In i ugnen tills brieosten börjar smälta.

*Lägg på strimlor av skinkan

*Rikligt med ruccolasallad över "kakan"
*Ringla lite god olja över.

 

 

 

Fiskbiffar

Häromdagen improviserade jag fram ett par fiskbiffar som visade sig vara väldigt goda både nystekta varma och kalla dagen efter.

Fiskbiffar


400 gram lax
2 stora pangasiusfiléer
Saften från 2 lime
Ett paket fryst persilja (30 gr)
Ett paket fryst dill (30 gr)
½ tsk salt
1 dl grädde
2 ägg

*Skär fisken i bitar och kontrollera så det inte är några ben.
*Lägg fisk, limesaft och grädde i matberedaren (eller kör med stavmixer) och kör till en jämn smet. Blanda i övriga ingredienser.
*Gör antingen biffar och stek eller klicka direkt i stekpannan och bre ut klickarna till plattor.


Vi gjorde två olika varianter. Första dagen åt vi med kokt broccoli och en kall sås.
Sås 1:
1 burk creme fraiche
Fryst gräslök
Fryst persilja
Limepepper
Citronsalt
En klyfta vitlök


Dagen efter åt vi dem med kokta ärtor, kokt ägg och följande sås. Jag åt mina kalla till, men sambon värmde sina så det går utmärkt båda varianterna.

Sås 2
Vispgrädde, lätt vispad
Majonnäs
Dijonsenap
Provencaliska örter
Persilja
Salt
Peppar
Lite fänkålspulver


Blev verkligen jättegott! Och kommer absolut göras fler gånger.. Fast då ska jag också komma ihåg att rensa bort benen..

Pizza (igen)

Förra helgen var min svåger på besök så då gjorde vi pizza, ungefär som förra gången. Fast ändå inte.

Om man vill ha dubbel sats är det bästa att göra två omgångar. Blir så lätt klumpigt o dant när man ska bre ut den.

Pizzabotten för ca 6 bitar:

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en plåt och bakplåtspapper.

Mixa
1 dl skalade sesamfrön
1 dl solroskärnor

Blanda i 1 tsk bakpulver och 1 msk fiberhusk.

Rör ner 250 gram (liten burk) keso och 3 ägg snabbt.

Häll ut och bre ut på plåten. (Klumpar sig om man väntar för länge.

Grädda i 15 min.


Fyllning:

Pesto. (Gjorde två bottnar och då räckte det med en liten burk på 140 gram till båda. Vi köpte denna o den var perfekt!)
Färska champinjiner
Skinka på bit
Inlagda soltorkade tomater
riven ost
Lök


Det var vad vi hade. Men valet är fritt.

Lägg på ingredienserna (mycket så man blir mätt på få bitar och grädda tills osten har fin färg.

Detta är ju ett bra tips även om man inte äter lchf. Det funkar bra även som alternativ till glutenfri pizza.

Kyckling- och avocadomacka

Ikväll blev det rester till middag, fast i ny tappning. Och det blev så bra så tänkte dela med mig.

Vi gjorde kycklingröra häromdagen till wok. Köpte färdiggrillad kyckling och stekte på med creme fraiche och vitlök, och lite sweet chilisås (bara det var förövrigt också ett tips).

Så kvällens middag blev:

1 skiva fröbröd
Philladelphiaost
Avocado i skivor
Kycklingröran


Jag bredde philadelphiaost på brödet och sen la jag skivor av avocadon så det täckte brödet. Och mycket kyckling ovanpå. Droppade några få droppar av sweet chilisåsen med på mackan.

Supergott.

Sweet chilisåsen är inte direkt lchf. Så den borde man hoppa över. Men blev gott med det iallafall.

Hallonglass

När vi är sötsugna är detta det vi oftast gör. För grädde och hallon har vi alltid hemma. Och det är så enkelt att det är löjligt.

Man får testa sig fram till en variant man gillar.

Men på ett ungefär (för 3-4 portioner eller mer beroende på storlek)

250 gram frysta hallon
1.5-2 dl ovispad grädde
1 rått ägg om man önskar mer fyllighet och mer protein

Häll i en skål och vispa med elvispen. Hallonen fryser grädden och VOILA!
Så enkelt, och gott.

Blir det över kan man frysa in det, ingen fara.

Chokladmoussetårta

Hittade för ett tag sen ett recept på kladdkaka för ett tag sen. Men när vi testade tyckte vi snarare att det var chokladmoussetårta som var den rätta benämningen. Vi har gjort vår egen variant av det där receptet och det kommer här:

100 gram osaltat smör
100 gram mörk choklad 70 - 80 %.
1 dl vispgrädde
2 st ägg

Servera med
vispgrädde
hallon

Tillagning
1. Smält smör och choklad ihop och tillsätt sedan grädden.
2. Vispa äggen fluffiga. Häll ner chokladsmeten i äggen.
4. Häll i smörad form. (Vill man kan man krossa valnötter och lägga som ströbröd). Grädda 10 minuter i ugnen på 200 grader.
5. Låt kakan svalna, bäst blir den när den stått i kylen några timmar. Gärna öve natten. Servera med grädde och gärna lite varma hallon!

Chokladmousse

Jag älskar chokladpudding och det är min stora fallgrop. Men det är ju så vansinnigt sött så det är bara att glömma. Chokladpudding receptet är trots allt ett bra alternativt. Var toksmidigt att göra och framförallt väldigt gott!


För 4-5 portioner (det är ganska mäktigt)

Vispa 2.5 dl grädde löst. Smält 100 gram 70 %ig choklad (eller mer typ 85% när sockersuget är borta). Låt svalna och rör i 2 äggulor. Detta blir en kompakt smet. Blanda med grädden.

Sen kan man egentligen äta den direkt. Men kan också stå i kyl ett tag. Men inte för länge för då stelnar chokladen. Men 2-3 timmar är inga problem.

Servera med vispad grädde och hallon.

Pizza

Tänkte även slänga in ett litet tips som vi gjorde i lördagskväll. Nämligen hemgjord pizza.

 

Vi gjorde en sats fröbröd precis som vanligt (med mixade frön). Sen istället för att skära upp rutor och äta som bröd gjorde vi pizza utav det hela.

 

Man kan inte ha ketchup under, pga sockermängden. Så vi hade krossade tomater. Jag har dock ett gammalt recept på tomatsås med färska tomater som jag tror hade funkat utmärkt.

 

Lägg sedan det du vill ha på pizzan.

 

Ju mer fyllning, desto färre bitar behöver man äta och då blir det matlådor och det är ju aldrig fel.

 

Lycka till!

Kebabfylld paprika

Detta är inte på något vis ett revolutionerande nytt recept. Snarare en uppfräschning av ett gammalt. För vem har väl inte ätit klassikern med köttfärsfyllda paprikor? Detta är min version utav detta.

 

Du behöver till 4 portioner:

 

2 paprikor, modell större (i annat fall 3 st)

1 burk smaksatt creme fraiche. Vi hade parmesan och vitlök

ev. 1-2 klyftor vitlök för extra smak

1 paket bacon

1 lök

400-500 gram kebabkött (vi använde skaraborgs färdigkryddade kebabkött)

ost

örtagårdskrydda (eller torkad basilika alt oregano)

 

 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Dela paprikorna på mitten och skär bort innandömet med fröna. Men låt stjälkens ände vara kvar (annars blir det ett hål i paprikan)

*Lägg i en ugnsfastform. Så tajt som möjligt

*Stek baconet i småbitar, lägg på papper och låt rinna av.
*Grovhacka löken och stek tillsammans med kebabköttet.

*Blanda i creme fraichen och baconen.

*Fyll paprikorna med röran.

*Strö över rikligt med ost

*Krydda rikligt med örtkryddan.

*In i ugnen tills osten smält och fått lite färg.

 

*Ät och njut!

 

 

 

Kommentar:

När vi gjorde, så gjorde vi utan lök och bacon. Och det var väldigt gott. Men hade varit ännu godare med lök och bacon i.

Det gick utmärkt att värma och äta dagen efter. Det var min lunch idag!

Oopsis

När jag tidigare hört talas om just oopsis, så har det låtit som att det är enda alternativet till bröd. Och det tror jag är en vanlig missuppfattning. Däremot är det nog det vanligaste lchf-brödet o de flesta har nog ett recept på det nånstans. Men vi har gjort efter detta receptet.

Jag är jätteglad åt att vi har det andra receptet för jag hade tröttnat på detta i längden. Men idag var det vad som blev till frukost. För keson var slut.

De håller några timmar i kylen. Men ska helst ätas nygjorda. Idag strödde vi lie sesamfön över innan vi slängde in dem i ugnen. och det blev helt ok.


Oopsis (4 st)


3 ägg
100 gram philadelphia naturell eller med en smak man gillar
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt


*Sätt ugnen på 150 grader

*Separera äggen och vispa vitorna med lite salt till ett hårt skum

*Vispa gulorna med philadelphia, så det blandar sig. Lättast med elvisp.

*Blanda i bakpulver och fiberhusk med gulorna. Tänk på att inte vispa så hårt med bakpulvret i.

*Vänd ner smeten i vitorna och klicka ut 4 klickar på en plåt med bakplåtspapper.

*Grädda i 25 min

Fröbröd

Ett bröd vi bakar flera gånger i veckan är fröbrödet som vi fick på recept från My som fått det från sin syster som.. Det har helt enkelt gått vidare från många eftersom det är så gott och enkelt. Vi har också skickat vidare det till mängder av folk. Enligt ursprungsreceptet håller det i evighet i kylen och man kan frysa ner det. Vi vet dock inte, för har aldrig blivit kvar så länge att det kan räknas som en evighet.


Fröbröd

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram plåt och bakplåtspapper. Om man inte använder sånt som det inte fastnar på kan man pensla lite olja på pappret.

1 dl sesamfrön, skalade
1/2 dl linfrön, krossade
1/2 dl solroskärnor, rostade om man så vill.

Jag brukar lägga detta i en smal burk och mixa till mjöl med stavmixern. Men man kan också låta bli, som ursprungsreceptet och fortsätta.

Lägg i,

1 tsk bakpulver
1 msk fiber husk

Blanda runt och lägg i eventuella örtkryddor som man vill smaksätta med. Tillsätt sedan:

250 gram keso (litet paket)
3 ägg

Rör snabbt samman och smeta ut som en platta på plåten. Om man väntar blir det kletigt och tjockt och svårt att få bra.

Det kommer inte flyta ut, och det sväller lite, så försök att platta ut så mycket du kan.

Sen in i ugnen i 15 minuter.

Skär i bitar och njut av ett gott bröd!

Eftersom det är lchf så kan man frossa i goda pålägg till!


Tilläggskommentar den 4 maj 2011:

Alternativ för att variera:

*Byt ut linfröna mot solrosfrön. Mixa ordentligt och voila en bra grund för pizza. (Går givetvis att äta så som bröd också).

*Byt ut linfröna mot pumpakärnor.

*Byt ut hälften av sesamfröna mot pumpakärnor.

*Krydda med örtagårdskrydda när smeten är utbredd på plåten.

*Strö riven ost (med mycket smak) över när smeten är utbredd på plåten.

*Kombinera flera alternativ.. Testa med olika kryddor o olika smaksättningar. Detta är ett bra bröd att variera. Och skulle det inte bli gott, så är det ju bara en liten plåt som blev fel..

Lycka till.

Pannkakor

Igår testade vi ett recept på pannkakor som My hittat. Det blev jättegott och definitivt något vi ska testa igen. Smakade precis som vanliga pannkakor. Skillnaden är att min mage inte ser ut som en ballong som den brukar göra.

Pannkakor

2 ägg
2 dl grädde
1 msk fiberhusk

Blanda samman och stek i smör.
Blir bäst om man steker dem i plättstorlek.
De sväller lite i värmen.

Servera med vispad (osötad) grädde och hallon.

Kommentar:
*Fiberhusk = malda psylliumfrön och finns i de flesta mataffärerna bland det glutenfria sortimentet.

*Vi gjorde dubbel sats och åt till middag. Då räckte det för två vuxna att bli mätta samt matlåda till dagen efter.

*Vi värmde hallon och blåbär till. Blåbären gjorde att det just nu kändes lite surt. Så vi blandade i en tesked vaniljsocker. Hade inte vaniljpulver utan socker hemma. Annars är det helt klart bättre. Tror det är godast med varma hallon alternativt färska till.

Vår lax- och skinkpaj

Obs! Efter att receptet skrevs så har jag fått lära mig hur dåligt det är med sojamjöl. Så därför får ni helt enkelt hålla till godo med enbart fyllningen tills jag lyckats lista ut vilket pajdegsrecept som passar bra :)

Lax- och skinkpaj Receptet räcker till en stor pajform.

Pajdeg:
4 dl sojamjöl
200 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i kuber och blanda ihop med mjölet.
Tryck ut i en smord pajform och lägg folie runt kanten.
Förgrädda i 15 minuter.

Fyllning:
 2 st laxfiléer (sådana där styckfrysta använde vi)
500 gram rökt skinka på bit
Riven ost, gärna med smak

5 ägg
2.5 dl mjölk
peppar
örtagårdskrydda 

Skär laxen och skinkan i småkuber. Lägg i en skål och blanda runt dem.
Bre ut i pajskalet.
Vispa samman äggen, mjölken och kryddorna. Man behöver inte salta i äggstanningen, eftersom skinkan är salt i sig.
Häll över äggstanningen (det känns som att det inte kommer få plats men det gör det!)
Häll över rikligt med riven ost.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.

 

 

 

Kommentar:

*Sojamjöl hittar man bland fröer alternativt på den glutenfria avdelningen på vanliga mataffärer.

*Örtagårdskrydda är en kryddblandning på burk. Men går troligtvis lika bra med de örter man har hemma. Rosmarin tillex tror jag är supergott till!

 

Pajen var god flera dagar efteråt och går antagligen jättebra att frysa.

Välkommen

Så blev den tredje bloggen i bloggkollektivet startad. En LCHF-blogg.. Började inse att det var lättare att skicka en länk när någon ville ha ett recept än att hela tiden skriva receptet i ett mail. På så här vis, är det ju dessutom fler som kan komma in i livsstilen som är LCHF.

 

Hur kan det då vara en livsstil? Och vad är det egentligen, låter ju vansinnigt enligt många..

 

LCHF betyder Low Carb High Fat (Lite kolhydrater, mycket fett). Med andra ord här hemma äter vi  minimalt med kolhydrater och maximalt med fett. Jag skulle vilja säga att vi är duktiga och följer det hela tiden. Men ingen i vår familj är perfekt, så vi fuskar då och då. Vi blir samtidigt "bestraffade" eftersom magen och egentligen hela kroppen protesterar när vi fuskat.

 

Vissa använder detta som bantningsmetod, och såvitt jag vet är det en effektiv sådan. Vi äter så här för att vi ska må bättre. Och det gör vi. Magen känns som att den fungerar bättre, och jag känner mig mer bekväm i kroppen. Svårt att förklara men det är så iallafall.

 

Kroppen slutar inte fungera för att man inte äter kolhydrater, inte så länge man kompenserar med fettet. Att sluta med både kolhydrater och fett är däremot farligt för kroppen.

 

Vad är kolhydrater? Det är spannmål, socker, pasta, potatis... Man kan alltså inte äta saker som innehåller vete, havre, korn, majs, potatis... Grundregeln är: växer det under mark är det inte ok. Man brukar säga att kolhydratmängden per 100 gram ska ligga på max 5 gram.

 

Så är livet kört när man inte kan äta havregrynsgröt och smörgås till frukost, potatismos och köttbullar till lunch och bullar till kaffet? Nej, verkligen inte. Har man väl hamnat i lchfmatträsket, vill man inte byta. Det är så mycket godare än man tror. Vi äter bröd bakat på frön till frukost, blomkålsmos till köttbullarna och hemgjord glass på hallon o grädde till kaffet..

 

På den här bloggen kommer det enbart vara tips om LCHF. Det kommer finnas recept som vi själva komponerat. Men även recept vi fått till oss på annat vis. Sakta men säkert kommer detta bli en blogg full av recept och annat matnyttigt gällande lchf. Jag ska försöka få till lite bilder då och då med. Men oftast kommer det bli text.

 

Så, Välkommen!

 

//Martina