Ugnspannkaka med äpple

Detta är inte ett LCHF-recept. Men då jag äter för att må bra, fungerar detta på min livsstil ändå. Det är ett bra val av kolhydrater för mig.

Jag har prövat mig fram men dagens recept var nog godast.

Jag brukar göra i en stor pajform med höga kanter. Den sväller mycket så det är ett måste med höga kanter.



Ugnspannkaka med äpple

3 dl rågmjöl (gärna ekologiskt)

3 dl mjölk

1.5 dl grädde (går att byta mot mjölk)
1.5 dl vatten (ska bytas mot mjölk om man byter grädden)

4 ägg

Kanel
2 äpplen, med skal i bitar
25 gram smör

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Häll i mjölet i bunken.
• Häll i mjölken och rör till en jämn smet.
• Häll i grädde och vatten. Rör till en jämn smet.
• Vispa i äggen.
• Krydda med kanel efter behag. Gissar att jag har kring 1 msk i.
• Häll i äppelbitarna.
• Lägg i smöret i formen och ställ in i ugnen tills det smält.
• Häll i smeten i formen och rör runt så att smöret blandas med smeten.
• Ställ in i ugnen och låt vara 20 minuter först. Sen brukar den ha svällt så mycket, så då brukar jag ta ut den och trycka ner kanterna och ställa in 5 minuter till (så sväller den lite till). Prova så den är lagom, kan ju skilja sig mellan ugnarna.

 

Det går säkert bra att låta bli att trycka ner kanterna med.

 

Servera som den är, eller med grädde, eller sylt (helst nån sockersnål).

Skulle funka utmärkt även som äppelkaka.

 

Vi äter det som lunch. Rågen gör att det är mycket mer mättande. Och min mage som ALLTID sväller av vanlig pannkaka och gör ont, gör inget väsen alls av det här receptet. :)

 

 

Lycka till!

Köttfärsfräs

600-700 gram blandfärs

1 röd paprika

1 gul lök

1 liten zuccini 

200-300 gram vitkål

2-3 msk smör

1 matsked mango chutney 

Soya

Salt 

Peppar

Paprikapulver

Chilipulver

*Strimla alla grönsaker utom löken o lägg i en bunke

*Strimla löken o stek med köttfärsen i smöret tills färsen är nästan helt genomstekt. Salta o peppra.

*Häll i resten av grönsakerna o kryddorna. Förslagsvis det som jag hade i, eller något annat man tycker är gott. 

*Det gör inget om det blir rågat med grönsakerna i pannan. De sjunker ihop när de blir varma. 

*Stek tills allt är genomstekt. Typ 5-10 min. 

*Ät.  ;)

Snabbt, enkelt o gott :)

Biffar med smak av det asiatiska köket

Nu var det på tok för länge sen något av mina recept hamnade här på bloggen. Så med det sagt kommer här maten vi åt igår. Improviserade (som vanligt), men vi tyckte det blev gott så här är receptet (så vi inte glömmer till nästa gång).

Pannbiff med smak av Asien
400 gr nöt- eller blandfärs
2 ägg
1 pkt frusna örter asiatiska kryddor.
salt och peppar
italiensk salladskrydda
1 finriven morot (kan uteslutas om man vill).

*Lägg kryddor och ägg i en bunke
*Vispa med handvisp så att ägget blir lite fluffigt och så allt är klumpfritt
*Lägg i moroten
*Lägg i färsen
*Rör så smeten blandas med trägaffel.
*Låt stå 10 min
*Blanda smeten med fingrarna och gör biffar i önskad storlek. Lägg på fuktig skärbräda.
*Stek så de får fin stekyta på hög värme, sänk och stek under lock så de blir genomstekta.

Vi åt med broccoli och en sås som inte var direkt lchf.
Såsen som vi gjorde var (utan proportioner, tänk som om ni skulle göra en brunsås hemma)
Smör, ett par matskedar mjöl, grädde o lite mjölk för att tunna ut.
Smaksatt med soya, fish sauce, torkad ingefära, peppar, thai sweet chilisås och ett par matskedar äppelmos.

Gott var det, hoppas det kan ge lite inspiration! Vår ett-åring åt även han med god aptit av maten. Så det kan nog passa alla i familjen! :)

Kycklingbiffar

Häromdagen tröttnade jag på att äta kyckling i olika konstellationer och tänkte att det borde ju gå att göra biffar även av det. Så jag gjorde en chansning och den gick hem! Går utmärkt att göra större sats och frysa in skulle jag tro. Men göra större sats går oavsett bra.

De håller ihop bra och faller inte sönder. Varför inte göra hamburgare utav dem?

För 3 portioner.

2 stora kycklingfiléer
1/2 pkt frysta provencalska örter
1 ägg
En skvätt grädde


Mixa kycklingen i matberedare (eller med stavmixer).
Blanda i ägg, örter och grädden.
Rör till jämn smet.
Stek utplattade klickar i smör. Gärna i en stekpanna med lock så går det fortare.

Klart!

Servera med valfritt tillbehör. Vi hade gräddkokta grönsaker till.

De provencaliska örterna ger en salt smak-känsla vilket gör att salt inte är nödvändigt. Goda smakrika biffar för hela familjen. Snabbt, smidigt och gott! (Även vår 7.5 månaders tyckte om dem!)

Pizza (igen)

Förra helgen var min svåger på besök så då gjorde vi pizza, ungefär som förra gången. Fast ändå inte.

Om man vill ha dubbel sats är det bästa att göra två omgångar. Blir så lätt klumpigt o dant när man ska bre ut den.

Pizzabotten för ca 6 bitar:

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en plåt och bakplåtspapper.

Mixa
1 dl skalade sesamfrön
1 dl solroskärnor

Blanda i 1 tsk bakpulver och 1 msk fiberhusk.

Rör ner 250 gram (liten burk) keso och 3 ägg snabbt.

Häll ut och bre ut på plåten. (Klumpar sig om man väntar för länge.

Grädda i 15 min.


Fyllning:

Pesto. (Gjorde två bottnar och då räckte det med en liten burk på 140 gram till båda. Vi köpte denna o den var perfekt!)
Färska champinjiner
Skinka på bit
Inlagda soltorkade tomater
riven ost
Lök


Det var vad vi hade. Men valet är fritt.

Lägg på ingredienserna (mycket så man blir mätt på få bitar och grädda tills osten har fin färg.

Detta är ju ett bra tips även om man inte äter lchf. Det funkar bra även som alternativ till glutenfri pizza.

Pizza

Tänkte även slänga in ett litet tips som vi gjorde i lördagskväll. Nämligen hemgjord pizza.

 

Vi gjorde en sats fröbröd precis som vanligt (med mixade frön). Sen istället för att skära upp rutor och äta som bröd gjorde vi pizza utav det hela.

 

Man kan inte ha ketchup under, pga sockermängden. Så vi hade krossade tomater. Jag har dock ett gammalt recept på tomatsås med färska tomater som jag tror hade funkat utmärkt.

 

Lägg sedan det du vill ha på pizzan.

 

Ju mer fyllning, desto färre bitar behöver man äta och då blir det matlådor och det är ju aldrig fel.

 

Lycka till!

Kebabfylld paprika

Detta är inte på något vis ett revolutionerande nytt recept. Snarare en uppfräschning av ett gammalt. För vem har väl inte ätit klassikern med köttfärsfyllda paprikor? Detta är min version utav detta.

 

Du behöver till 4 portioner:

 

2 paprikor, modell större (i annat fall 3 st)

1 burk smaksatt creme fraiche. Vi hade parmesan och vitlök

ev. 1-2 klyftor vitlök för extra smak

1 paket bacon

1 lök

400-500 gram kebabkött (vi använde skaraborgs färdigkryddade kebabkött)

ost

örtagårdskrydda (eller torkad basilika alt oregano)

 

 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Dela paprikorna på mitten och skär bort innandömet med fröna. Men låt stjälkens ände vara kvar (annars blir det ett hål i paprikan)

*Lägg i en ugnsfastform. Så tajt som möjligt

*Stek baconet i småbitar, lägg på papper och låt rinna av.
*Grovhacka löken och stek tillsammans med kebabköttet.

*Blanda i creme fraichen och baconen.

*Fyll paprikorna med röran.

*Strö över rikligt med ost

*Krydda rikligt med örtkryddan.

*In i ugnen tills osten smält och fått lite färg.

 

*Ät och njut!

 

 

 

Kommentar:

När vi gjorde, så gjorde vi utan lök och bacon. Och det var väldigt gott. Men hade varit ännu godare med lök och bacon i.

Det gick utmärkt att värma och äta dagen efter. Det var min lunch idag!

Vår lax- och skinkpaj

Obs! Efter att receptet skrevs så har jag fått lära mig hur dåligt det är med sojamjöl. Så därför får ni helt enkelt hålla till godo med enbart fyllningen tills jag lyckats lista ut vilket pajdegsrecept som passar bra :)

Lax- och skinkpaj Receptet räcker till en stor pajform.

Pajdeg:
4 dl sojamjöl
200 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i kuber och blanda ihop med mjölet.
Tryck ut i en smord pajform och lägg folie runt kanten.
Förgrädda i 15 minuter.

Fyllning:
 2 st laxfiléer (sådana där styckfrysta använde vi)
500 gram rökt skinka på bit
Riven ost, gärna med smak

5 ägg
2.5 dl mjölk
peppar
örtagårdskrydda 

Skär laxen och skinkan i småkuber. Lägg i en skål och blanda runt dem.
Bre ut i pajskalet.
Vispa samman äggen, mjölken och kryddorna. Man behöver inte salta i äggstanningen, eftersom skinkan är salt i sig.
Häll över äggstanningen (det känns som att det inte kommer få plats men det gör det!)
Häll över rikligt med riven ost.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.

 

 

 

Kommentar:

*Sojamjöl hittar man bland fröer alternativt på den glutenfria avdelningen på vanliga mataffärer.

*Örtagårdskrydda är en kryddblandning på burk. Men går troligtvis lika bra med de örter man har hemma. Rosmarin tillex tror jag är supergott till!

 

Pajen var god flera dagar efteråt och går antagligen jättebra att frysa.